Limunska kiselina

Limunska kiselina je svestrani i široko rasprostranjeni bezbojni kristalni spoj koji pripada skupini karboksilnih kiselina.

Danas se limunska kiselina većinom proizvodi fermentacijom šećerne trske ili melase. Ona je prirodni konzervans i služi za zakiseljavanje jela.

Limunska kiselina ima široku primjenu u prehrambenoj industriji, a može se pronaći u velikom broju proizvoda (bezalkoholna pića, voćni sokovi, peciva, sirevi i namazi, kolači i keksi, sladoled, pekmezi i marmelade, gotove juhe i umaci, konzerve i brojni drugi prehrambeni proizvodi).