Hajdina kaša

Heljda spada u pseudožitarice. Plodovi heljde su sitni, trobridni oraščići. Sušenjem se iz njih oslobađa sjemenka svijetle boje koja prženjem dobiva smeđu boju i koju poznajemo po nazivom hajdina kaša.

Ona se može skuhati i poslužiti kao prilog ili upotrijebiti kao nadjev sarmi, musakama, peradi i savijačama. Upotrebljava se i za pripremu variva, kombinira s različitim povrćem i mesom, u salatama.

Hajdina kaša se često koristi u izradi mesnih proizvoda, kao što su krvavice, kako bi se poboljšao ukus, tekstura i nutritivna vrijednost. Također, može se i samljeti i time dobiti brašno koje se onda koristi u pripremi kruha, peciva, žganaca i nekih deserata.