Gorušica

Gorušica ima orašast i pikantan okus. Kao začin koriste se sjemenke gorušice, koje se mogu koristiti i nekoliko godina. Ona može pomoći u očuvanju svježine i produženju roka trajanja proizvoda zbog svojih antibakterijskih svojstava.

Sjemenke gorušice kao začin koriste se u tri oblika. Cijele sjemenke koriste se za konzerviranje raznog vrsta povrća. One se stavljaju i u neke salame i kobasice, te u začinske mješavine za pripremanje mesa, ribe i salate. U mesnoj industriji treba biti oprezan s količinom žute gorušice, jer previše začina može utjecati na okus i kvalitetu proizvoda. Samljevena gorušica se koristi za koktele, umake, za riblja jela, nekuhana jela i neke kolače. Treći oblik ovog začina je senf, koji je mješavina mljevenih sjemenki gorušice, vinskog octa, začina i soli.