Kurkuma

Kurkuma je začin koji ima miris naranče i đumbira, a okus je ljut i gorak.

Ona spada u porodicu đumbira, a začinska tvar dobiva se iz korijena biljke i ima upečatljivu žutu boju, koju duguje sastojku kurkuminu. Zajedno sa drugim začinima čini mješavinu začina curry kojoj daje karakterističnu žutu boju.

Koristi se u jelima od mahunarki, povrća, ribe, janjetine i peradi. Pretjerana upotreba može dati gorkast okus jelu.