Papar crni mljeveni

Crni papar je jedan od najpoznatijih i najkorištenijih začina, poznat po svom intenzivnom, pikantnom i aromatičnom okusu. Dobiva se sušenjem nezrelih bobica biljke Piper nigrum, koje se zatim melju u fini prah. Njegova snažna aroma i blaga ljutina čine ga neizostavnim dodatkom u kulinarstvu za cijeli niz jela, a posebno u proizvodnji mesnih prerađevina.

Danas gotovo da i nema mesnog proizvoda koji ne sadrži papar. Crni papar najviše se koristi u vrstama kobasica gdje njegova tamna boja ne smeta izgledu proizvoda (npr. krvavice).