Ovčja crijeva su crijeva manjih kalibara najveće kvalitete koja se koriste za najfinije kobasice kao što su: Bockwurst, frankfurteri, longanzia (linguica, nurnberška kobasica i port kobasica).

Ova crijeva spajaju mekoću s dovoljnom snagom kako bi izdržala proces punjenja, kuhanja i dimljenja.

Boja ovisi o zemlji podrijetla i rangira od bijele do sive, ali te varijance ne označavaju kvalitetu, snagu, sposobnost penetracije dima, itd. Kod dobavljača je dobro provjeriti najbolje podrijetlo crijeva koje zadovoljava potrebe.

Ovčja crijeva – nenapunjena, u heksima, tubirana, u tubama; takođerprikazani primjerci napunjenih ovčjih crijeva.

Napomena: sve težine prikazane u tabeli su „zelene težine“ i predstavljaju približni kapacitet punjenja prije procesa kuhanja ili dimljenja, po 91 m u dužini.

KALIBAR	CCA. KAPACITET PUNJENJA PRIJE KUHANJA	PROIZVOD
16-18 mm	15-16 kg	Frankfurteri, beer stix
18-20 mm	17-18 kg	Svježa svinjska kobasica, frankfurteri
20-22 mm	21-23 kg	Svježa svinjska kobasica, frankfurteri, cabanosa
22-24 mm	25-27 kg	Frankfurteri, cabanosa, chipolata
24-26 mm	27-29 kg	Frankfurteri, bockwurst, cabanosa
26-28 mm	29-31 kg	Frankfurteri, bockwurst, cabanosa
28 mm/+	31-34 kg	Frankfurteri, landjäger